1.新疆常见中草药的种类及用途

2.喀什的特产是什么?

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喀什位于南疆,是南疆的中心,很有维吾尔特色,不论是建筑风格、饮食、文化等等都是维吾尔族的集中表达,值得一游!其次,喀什的特产如下:无花果维吾尔语称安居尔,营养丰富,易被人体消化吸收。可制成干果,其含糖量达70-75%。成熟期很长,来摘供食可达三个月之久。叶可医痔,制剂还能治,果实含蛋白水解酶和酵素,具有帮助消化和溶类的功效。同时还因其叶片硕大,枝士光洁,树冠整齐,姿态美观和看不见开花就能结出甜蜜果实的特点,人们往往乐于把它栽在庭院、花圃或培育成盆景,放在室内,美化环境。巴旦杏巴旦杏并不是杏,而是桃属中扁桃亚属的植物。它的花像杏花,叶子似桃而狭小。桃的果大,多呈圆形,果肉汗甜;而巴旦杏果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃发达的仁。仁味超过核桃,有特殊的甜香风味。这里巴旦杏的品种约有40多个,分为软壳甜巴旦杏、甜巴旦杏、厚壳甜巴旦杏、苦巴旦杏、桃巴旦杏等五大类。巴旦杏是维吾尔族群众传统的健身滋补品,在医疗上用途很广,民间用来治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。特别是在苦巴旦杏仁中,甙的含量较高,还有治疗癌症的功效。伽师瓜伽师瓜是指这里出产的哈密瓜。新疆的哈密瓜有180多个品种及类型,其中伽师瓜是品质最优者之一。伽师瓜呈椭圆形,皮为绿色,肉为桔红色,肉质细嫩,具有甜、脆甜、爽的特点,汁多,风味醇香,含糖量高达15-20%。伽师瓜外皮还比较坚硬,便于运输,储存的时间最长,不易损坏,因而远销海内外,有美瓜之名。石榴维语称阿娜尔,是喀什重要特产之一。其中以素有石榴之乡美称的叶城县石榴最为有名。叶城县地处昆仑山北麓,霜期短,日照时间长,昼夜温差大,土质好,非常适宜石榴的生长。叶城石榴个大皮薄汁多,风味甘甜清凉,深受人们喜爱,许多人都称赞说:吐鲁番的葡萄哈密的瓜、库尔勒的香梨夸、叶城的石榴顶呱呱。葡萄喀什是葡萄的盛产地之一,除城郊有大面积的葡萄园外,家家庭院一般都种植葡萄。喀什葡萄约有50多个品种,风味各异。葡萄除鲜食外,还可以晾干、制成罐头等。当地果农有着丰富高超的葡萄保鲜技术,一年四季几乎都可以吃上新鲜葡萄。

新疆常见中草药的种类及用途

首先,你说的可能是喀什(kashi),喀什位于南疆,是南疆的中心,很有维吾尔特色,不论是建筑风格、饮食、文化等等都是维吾尔族的集中表达,值得一游!

其次,喀什的特产如下:

无花果

维吾尔语称"安居尔",营养丰富,易被人体消化吸收。可制成干果,其含糖量达70-75%。成熟期很长,来摘供食可达三个月之久。叶可医痔,制剂还能治,果实含蛋白水解酶和酵素,具有帮助消化和溶类的功效。同时还因其叶片硕大,枝士光洁,树冠整齐,姿态美观和看不见开花就能结出甜蜜果实的特点,人们往往乐于把它栽在庭院、花圃或培育成盆景,放在室内,美化环境。

巴旦杏

巴旦杏并不是杏,而是桃属中扁桃亚属的植物。它的花像杏花,叶子似桃而狭小。桃的果大,多呈圆形,果肉汗甜;而巴旦杏果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃发达的仁。仁味超过核桃,有特殊的甜香风味。

这里巴旦杏的品种约有40多个,分为软壳甜巴旦杏、甜巴旦杏、厚壳甜巴旦杏、苦巴旦杏、桃巴旦杏等五大类。巴旦杏是维吾尔族群众传统的健身滋补品,在医疗上用途很广,民间用来治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。特别是在苦巴旦杏仁中,甙的含量较高,还有治疗癌症的功效。

伽师瓜

伽师瓜是指这里出产的哈密瓜。新疆的哈密瓜有180多个品种及类型,其中伽师瓜是品质最优者之一。伽师瓜呈椭圆形,皮为绿色,肉为桔红色,肉质细嫩,具有甜、脆甜、爽的特点,汁多,风味醇香,含糖量高达15-20%。伽师瓜外皮还比较坚硬,便于运输,储存的时间最长,不易损坏,因而远销海内外,有"美瓜"之名。

石榴

维语称"阿娜尔",是喀什重要特产之一。其中以素有"石榴之乡"美称的叶城县石榴最为有名。叶城县地处昆仑山北麓,霜期短,日照时间长,昼夜温差大,土质好,非常适宜石榴的生长。叶城石榴个大皮薄汁多,风味甘甜清凉,深受人们喜爱,许多人都称赞说:"吐鲁番的葡萄哈密的瓜、库尔勒的香梨夸、叶城的石榴顶呱呱"。

葡萄

喀什是葡萄的盛产地之一,除城郊有大面积的葡萄园外,家家庭院一般都种植葡萄。喀什葡萄约有50多个品种,风味各异。葡萄除鲜食外,还可以晾干、制成罐头等。当地果农有着丰富高超的葡萄保鲜技术,一年四季几乎都可以吃上新鲜葡萄。

喀什的特产是什么?

新疆一支蒿:

别名一支蒿

来源菊科艾属植物岩蒿Artemisia rupestris L.,以全草入药。夏秋全草,晒干。

性味归经辛,微温。

功能主治清热解毒。用于胃痛,胃胀,痛经;外用治痔疮出血,无名肿毒,跌打损伤,毒蛇咬伤,荨麻疹,神经性皮炎。

用法用量3~5钱;外用适量,煎水洗患处。

备注据谓本品经药理试验认为有抑制癌细胞能力。

摘录《全国中草药汇编》

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新疆雪莲:

别名雪荷、塔格来依力斯[维语]

来源菊科风毛菊属植物新疆雪莲Saussurea involucrata Kar. et Kir. ex Maxim.,以全草入药。夏季开花时收,阴干。

性味归经微苦,热。有毒。

功能主治活血通经,散寒除湿,强筋助阳。用于风湿性关节炎,肺寒咳嗽,小腹冷痛,闭经,胎衣不下,阳痿。

用法用量 2~5分,水煎或泡酒服。

注意孕妇忌服。

备注(1)本品有毒,过量后可出现大汗淋漓。注意用量,避免发生中毒事故。

摘录《全国中草药汇编》

紫草

(《本经》)

异名藐、茈草(《尔雅》),紫丹、紫苭(《本经》),地血(《吴普本草》),茈蔰(《广雅》),紫草茸(《小儿药证直诀》),鸦衔草(《纲目》),紫草根(《现代实用中药》),山紫草(《江苏植药志》),红石根(《辽宁经济植物志》)。

来源为紫草科植物紫草、新藏紫草或滇紫草的根。

植物形态①紫草

多年生草本,高达90厘米。根直立,圆柱形,略弯曲,常分歧,外皮暗红紫色。茎直立,单一或上部分歧,全株被粗硬毛。叶互生,无柄;叶片长圆状披针形,长约6厘米,宽约1.3厘米,先端尖,基部楔形,全缘,两面被糙伏毛。聚伞花序总状,顶生;花;苞片叶状,两面具粗毛;花萼短筒状,5深裂,裂片狭渐尖;花冠白色,花冠管短,先端5裂,喉部具有5个鳞片状附肢,基部具有毛状物;雄蕊5,着生于花冠管中部,花丝短或无;子房上位,4深裂,花柱线形,柱头球状,浅裂。小坚果直立,卵圆形,淡褐色。4枚,卵圆形。花期5~6月,果期7~8月。

生于山野草丛中、山地阳坡及山谷。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、安徽、广西、贵州、江苏等地。

②新藏紫草

多年生草本,高25~35厘米,全株被白粗硬毛。根直生,略呈圆锥形,支根常数个扭转在一起。茎直立,单一或基部两歧,被长硬毛。根生叶丛生,无柄,叶片线状披针形,长约13厘米,先端急尖,基部渐狭,全缘,黄绿褐色;茎生叶互生,较短小,无柄。蝎尾状聚伞花序密集于茎顶,花;苞片线状披针形,具硬毛;花萼短筒状,裂片5狭窄叶状,与花冠等长或超出;花冠长筒形,紫色或淡紫色,长达1.5厘米,裂片5,椭圆形,外侧略被白毛,喉部与基部光滑;雄蕊5,花丝短或无;子房上位,花柱纤细,柱头球形,2深裂。小坚果阔卵形,淡褐色。花期6~7月,果期8~9月。

生长于高山野草丛中或向阳坡地。分布新疆、西藏、甘肃等地。

③滇紫草

多年生草本,高60~80厘米。根直立,圆柱形,质坚硬,外皮暗红紫色。茎单一,直立,无柄;基生叶狭长椭圆形至披针形,长约20厘米,宽约2.6厘米,先端渐尖,基部楔形,全缘,表面被糙伏毛,叶背中脉被长硬毛;上部叶渐小,披针形。蝎尾状聚伞花序呈圆锥形;花;萼筒几全裂,裂片线形至披针形;花冠筒状,红色,长约1.4厘米,先端5浅裂,裂片呈三角形,反卷;雄蕊5,花药5个相连包围花柱,基部楔形,花丝短,被白色柔毛;子房上位,深4裂,花柱露于花冠之外。小坚果卵形,淡褐色。花期初夏。

生于向阳山坡草丛中。分布云南及西藏、四川、贵州。

集4~5月或9~10月间挖根,除去残茎及泥土(勿用水洗,以防退色),晒干或微火烘干。

药材①硬紫草

为紫草的干燥根,呈扭曲的圆柱形或略呈纺锤形,长约7~15厘米,直径约0.7~2厘米,根头部具茎残基,常有侧根。表面暗紫色,粗糙,有纵沟,皮部薄,稍有鳞片。质硬而轻脆,易折断,断面片状,皮部深紫色,与木部之间有裂隙或呈小圆孔状,木部较明显,黄白色。气特殊,味微甘而酸。

主产东北、湖北、湖南等地。

②软紫草

为新藏紫草的根,呈不规则圆柱形,略扭曲,长约7~20厘米,直径约1~2.5厘米。表面暗紫色。顶端有茎基。皮部极疏松,成条状的鳞片,常十几层重重相迭,易剥落成不整齐的条状碎片。质松软而轻,易折断,断面成片状,木部不明显,黄白色,成环状,中心有暗紫色的大形髓。气特殊,味微酸。

主产新疆。

③滇紫草

为滇紫草的根除去外皮的木部,亦称硬紫草,圆柱形,长约15厘米,直径1~2厘米。下部长分歧。表面紫褐色,被暗紫色粉末,具扭曲的纵皱。质坚硬,不易折断,断面颗粒状,木部黄白色而稍紫,髓部紫色。气微弱,味微酸。滇紫草皮:为滇紫皮的根皮,呈不规则的碎片,长约0.5~5厘米,宽约0.5~2厘米,常数层相迭。表面紫褐色、内面平滑。质脆易断。气弱,味淡。

主产云南。

此外尚有:①天山紫草,与新藏紫草近似,植株较矮小,聚伞花序呈簇生状。分布新疆。②帕米尔紫草,根较粗大,茎多分枝;叶线状披针形;花冠长筒状,**,喉部有紫斑。分布新疆昆仑山。③紫草,又名:内蒙紫草。高9~22厘米。茎单一或多枝。叶片披针形或倒披针形,长1~1.5厘米,宽0.2~0.6厘米。总状花序,花冠**,裂片具紫斑。分布内蒙古、甘肃、新疆。④长花滇紫草,与滇紫草近似而矮小,高15~30厘米。花冠约3厘米。分布西藏。上述植物的根均作紫草入药。

化学成分紫草根含乙酰紫草醌、异丁酰紫草醌、β,β-二甲基丙烯紫草醌、β-羟基异戊酰紫草醌、3,4-二甲基戊烯-3-酰基紫草醌。

新藏紫草根含β-羟基异戊酰紫草醌、3,4-二甲基戊烯-3-酰基紫草醌。

药理作用①避孕作用

紫草根(日产)乙醇提取液100毫克/100克、30%紫草根粉末混合食喂饲动物均可抑制大鼠动情期,根中提出的色素则无效。云南产紫草50%的糖浆剂,给予小白鼠口服1个月,能明显抑制其动情期,停药2个月后可恢复;并能抑制小鼠盛誉率。正常小鼠连续口服紫草两个月,卵巢明显减轻,子宫及垂体则轻微减轻,但对其他内分泌腺如甲状腺、肾上腺的重量无明显影响。油剂对去卵巢的小白鼠,阴道涂片未出现角化细胞,子宫重量亦不增加,说明无雌激素样作用。欧产紫草叶的提取物能抑制垂体前叶分泌促甲状腺激素及的分泌,此影响不在干扰激素的合成,而是影响其释放。新藏紫草、广西紫草、紫草根(品种均未注明)口服降低小白鼠的生育率,并有明显抗垂体及抗绒毛促性激素的作用,而紫草醌则明显无效。国外所产路边紫草50%的醇浸出掖,能降低小白鼠的生育率,使正常小白鼠的动情间期延长,如再注射雌酮或促性激素仍可引起动情期;对未成熟的雄性或雌性小鼠,可引起性器官、胸腺、垂体重量减轻,生长发育延缓,此有效成分大部分在花、、叶、根中。其作用原理为抑制了脑下垂体的形成,特别是抑制了黄体生成素,也可能是它使上述激素直接失去活性,即所谓"灭能"的作用。

②抗菌、抗炎作用

紫草对京科68-1试管内有抑制作用,对金**葡萄球菌、灵杆菌亦能抑制。前苏联产紫草的酊剂对化脓菌、大肠杆菌有抑制作用。并能加速上皮生长以及治疗烧伤。日本产紫草根的或水提取物口服或局部应用能抑制毛细血管通透性(大鼠皮内色素渗出法);口服提取物100毫升/公斤对角叉菜胶引起的大鼠后肢浮肿与布他酮有同样的抑制效力,紫草醌及乙酰紫草醌亦有同样的抗炎作用。局部应用可促进创伤愈合。紫草根与当归制成之紫云膏比单味药效果好。紫草水煎剂对小白鼠结核病有一定疗效。但对豚鼠无效。用平皿法试验能抑制多种真菌。紫草膏可用于颜面癣。

③对循环系统的影响

新疆软紫草(太原市购得,品种未确定)煎剂对健康家兔及蟾蜍之离体或整体心脏,皆有明显的兴奋作用,此作用与煎剂中含钙有关。在全身下静脉或肌肉注射此煎剂,能使近半数动物(兔、犬、猫)血压急剧下降,甚至死亡,但不或口服者无此严重反应。对蟾蜍内脏血管及兔后肢、离体兔耳灌流皆无影响。

④抗肿瘤作用

据报道,紫草根对绒毛膜上皮癌及恶性葡萄胎有一定的疗效。用美蓝试管法初筛,紫草根对急性淋巴细胞白血病有极轻度的抑制作用。紫草可减少(鼠)自发性乳癌的发病率。

⑤其他作用

新疆软紫草煎剂对兔有缓和的解热作用,对家兔离体子宫及小肠平滑肌有不恒定的兴奋作用,口服煎剂能加强小肠的紧张性与收缩,静脉注射则无此反应。紫草叶提取物可使兔血糖下降,增加豚鼠肠管张力,对大鼠无利尿作用。

毒性以云南紫草糖浆5~15克/公斤喂饲小鼠2个月,一般食欲与活动正常,体重改变不明显,病理解剖除垂体、卵巢、子宫重量减轻外,其他如甲状腺、肾上腺的重量均无改变,在显微镜下检查所有组织,均未观察到组织上的病理改变。30%新疆紫草喂饲小鼠,1周内体重减轻30%左右,15天内有40%死亡;用根粉5克/公斤给家兔灌胃,3天后尿色深紫,尿中出现蛋白和红细胞,并有腹泻,停药两天后症状消失。

炮制硬紫草:洗净,润透,切片,晒干。软紫草:拣去杂质,去苗,剪断。

骆驼蓬

骆驼蓬

(《新疆中草药手册》)

异名苦苦菜(《陕西中草药》),骆驼蒿、臭草、臭牡丹、沙蓬豆豆(《陕甘宁青中草药选》),阿地热斯忙(维名),乌姆希-乌布斯(蒙名)。

来源为蒺藜科植物骆驼蓬的全草。

植物形态骆驼蓬

多年生草本,高20~70厘米,全株有特殊臭味。根肥厚而长。茎由基部四散分枝,下部平卧,上部斜生,茎枝圆形有梭。叶互生,2~3回羽状全裂,基生叶无柄,通常3出,裂片披针状线形;托叶刺毛状。花单生,与叶柄对生;白色或浅黄绿色,径约2厘米;萼片5;花瓣5,倒卵状矩圆形;雄蕊15,花丝近基部宽展;花盘杯状;于房3室,花柱3。蒴果球形,3裂,3室。三棱状肾形,褐色。花期6月。果期7~8月。

生于路旁、河岸、戈壁滩等干旱处。分布河北、山西、内蒙古、宁夏、陕西、甘肃、青海、新疆等地。

本植物的(骆驼蓬子)亦供药用,另详专条。

集夏、秋割取全草,鲜用或切段晒干。

化学成分含l-鸭嘴花碱、dl-鸭嘴花碱、鸭嘴花酮碱、脱氧鸭嘴花酮碱、哈尔明碱、脱氧鸭嘴花碱、还含鸭嘴花定碱、鸭嘴花醇碱、鸭嘴花胺碱等生物碱。另含鸭嘴花酸。

在开花期间,地上部分含生物碱量最大(5.770%),主成分为鸭嘴花碱,含量2.842%,哈尔明碱和骆驼蓬碱(又称哈梅灵Harmaline)的含量则少得多。根中生物碱含量最高时在抽芽期(1.920~2.140%)和生长季节之末(1.926~2.310%),含量最低在花期(1.588~1.6%)和种熟期(1.526~1.874%),根中生物碱的主成分为哈尔明碱(52~81%)和哈梅灵(15~39%)。

籽苗和愈合组织中尚有路因碱甙。

性味辛苦,凉,有毒。

①《陕西中草药》:"酸甘,平。"

②《陕甘宁青中草药选》:"辛微苦,凉,有毒。"

功用主治宣肺气,祛风湿,消肿毒。治咳嗽气短,风湿痹痛,皮肤瘙痒,无名肿毒。

赤芍—新疆芍药

赤芍—新疆芍药 RadixPaeoniaeSinjian-gensis

(英) XinjiangPeonyRoot

来源 为毛茛科植物新疆芍药paeoniasinjiangensisK.Y.Pan 的根。

植物形态 多年生宿根草本,全体无毛。根圆柱形,多分枝。茎高40~80cm。2回三出复叶,叶片轮廓阔卵形;小叶羽状分裂,裂片狭披针形,全缘;叶柄长1~5cm。花红色单生茎顶;萼片5,卵形,苞片3~5,披针形;心皮2~4(~5);骨突果卵状,黑色。花期6~7月,果期7~8月。

生于山坡林下。主产新疆。

制 春、秋挖根,去净残质后晒干。

性状 根呈圆柱形,稍扭曲,直径0.5~4cm。表面灰褐色,皱缩,可见须根痕及横向突起的皮孔;有时可见栓皮脱落形成的片状斑痕。质硬而脆,断面黄白色、淡紫色;皮部窄,有时与木部分离,木部放射状纹理明显,有时木部的放射状纹理间有裂隙。气香、昧微甜、涩。

化学成分含芍药甙(paeoniflorin),另含少量的羟基芍药甙(oxypaeoniflorin)、芍药内酯甙(aibiriorin)及苯甲酸。

本品在新疆作赤芍用。

附注 赤芍主为芍药P.lactifloraPall.的根。性微寒,味苦;功能清热凉血,散瘀止痛;用于吐血衄血、经闭腹痛及冠心病心绞痛。

新疆木通

新疆木通

(《新疆中草药手册》)

异名天山木通、花木通,青格力克(维名)。

来源为毛茛科植物西伯利亚铁线莲的茎枝。

植物形态西伯利亚铁线莲

多年生藤本,常以叶柄攀援在树上及其他灌木上,通常长3~5米。茎木质化,有膨大的节,中部茎常具六棱。叶对生,三出复叶,小叶片卵状披针形或披针形,叶缘有锯齿。花白色或黄白色。瘦果扁圆形,具白色冠毛。

生于山地林中及灌木丛中。分布内蒙古、新疆等地。

性味味苦,性微寒,无毒。

功用主治清心火,泄湿热,通血脉。

选方①治尿道炎,小便不利:新疆木通二钱,九节菖蒲三钱,冬葵子一两,牛膝五钱。水煎服。恶寒者加防风三钱。

②治急性膀胱炎,尿血,尿道涩痛:新疆木通二钱,金银花三钱,焦栀子三钱,知母三钱,黄柏二钱,车前子三钱,茯苓三钱,萆薢二钱,甘草梢一钱五分。水煎服。

喀什是塔里木盆地西缘最古老的绿洲之一,现有耕地600万亩,可垦荒地1800万亩,其中宜农荒地1200万亩,农业的开发前景十分广阔,盛产小麦、玉米、棉花、水稻,被誉为“塞外江南”,是全国地区级最大的商品棉基地和重要的商品粮基地。还盛产杏、梨、核桃、苹果、葡萄、无花果、巴旦木、伽师瓜等。为远近闻名瓜果之乡。

馓子

味 美脆酥,而且造型美观, 色泽黄亮。

喀什烩菜

味美可口,肥而不腻,香气四溢,色彩丰富。

馕坑烤肉

馕坑烤肉是新特的美食,是选用新鲜羊肉利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉色泽焦黄,食用时蘸上特制调料或盐,香嫩可口。此外,馕坑中还可以烤鸡及其他食物。

石榴

维语称“阿娜尔”,是喀什重要特产之一。其中以素有“石榴之乡”美称的叶城县石榴最为有名。

葡萄

喀什是葡萄的盛产地之一,除城郊有大面积的葡萄园外,家家庭院一般都种植葡萄。喀什葡萄约有50多个品种,风味各异。

无花果

喀什盛产无花果,它可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。

巴旦杏

是喀什的名贵特产,是维吾尔族人民最珍视的干果,常用它待客赠友,还把它的图案绣在衣帽上,雕刻在建筑物上。巴旦杏属落叶乔木,桃类植物。

维语称“玉吕克”,是受人们普遍喜爱的果实之一。喀什杏子品种繁多,其中以英吉沙县的赛来提杏、叶城县的黑叶杏为最佳,肉厚汁多,味道甜美,营养丰富。

桑椹

桑椹是喀什成熟比较早的果实,被称为“瓜果中的报春花”。喀什桑椹有白、紫两种。

蟠桃

较珍贵水果之一。主要产于叶城县等地。蟠桃是桃子的一种,但果实却与桃子完全不同。蟠桃的形状扁圆 ,顶部凹陷形成一个小窝,其果皮呈深**,顶部有一片红晕。

喀什梨的十分丰富,共有60多个品种,其中砀山梨(从安徽砀山县引进)和叶城棋盘梨较为有名,都有果大、皮薄、肉细、汁多、味甜的特点。

核桃

又名胡桃,是世界著名的四大干果之一,被公认为“长寿之果”。

沙棘

十分丰富,在喀什生长历史悠久。沙棘营养丰富,果味酸中有甜,内含多种维生素和其他活性物质,特别是维生素C的含量极高。以沙棘为原料,制成的各种饮料,深受人们欢迎。

伽师甜瓜

喀什甜瓜有近百个品种,其中数伽师甜瓜(因产地在伽师县而得名)为最佳。伽师甜瓜历史悠久,早在清朝时代就被列为贡品,后来经过不断改良,瓜质越来越好。

曲曲

是喀什维吾尔族群众喜食的传统风味小吃,它类似汉族群众的馄饨和饺子。

抓饭

维吾尔语称"波劳"。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油( 植物油) 。除此而外,还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭,称之为甜抓饭或素抓饭。

奶茶

奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。

拉条子

拉条子用上好面粉和面,拉制而成,呈圆条状,由此而得名。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。

纳仁

纳仁是新疆牧区的一种佳肴,具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。

烤鱼

为喀什的传统风味小吃,尤其以巴楚县的烤鱼最有名气.

抓肉

又叫手抓羊肉。将刚宰的羊肢解成几大块入锅清炖,有的加点胡椒、姜片、盐粒,有的什么也不加。炖到七、八分熟即捞起放入大盘,旁放小刀一把,热腾腾端上席来,割成肉块或肉片,抓肉蘸盐而食之,吃饱方休。

炒烤肉

是烤羊肉串制法的改变和创新。

是新疆维吾尔自治区同胞日常主要食品,它是一种烤制而成的面饼,近似烧饼,或脆或软,味香适口。

烤包子·薄皮包子